|
|
| Fondo de Ave |
| |
|
Ingredientes |
- 4 lt de agua
- 300 gr de zanahoria
- 2,5 kg de carcasas de pollo o de pato
- 100 gr de apio
- 2 puerros
- unos granos de pimienta blanca
- 2 hojitas de laurel
- 2 tomates sin pepitas
- un poco de perejil |
|
| |
|
Preparación |
| Ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego vivo. hay que ir quitándole las impurezas que suban a la superficie. antes de que rompa a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y dejarlo cocer lentamente un par de horas. pasado este tiempo colar todo por el chino. en este punto, tendremos un buen caldo ave. si lo queremos mas concentrado, lo volveremos a poner al fuego hasta que quede como nos guste. bueno, se han quedado algunas cosillas en el tintero. pero son un tanto técnicas. |
| |
| Categoria: Salsas / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 173 veces |
|
| |
|
|
|
|
|
|
