Escabeche de trucha |
|
|
| INGREDIENTES |
*un kilo de filete de trucha
*sal, pimienta al gusto
*harina de trigo para apanar
*dos cebollas grandes
*cuatro cucharadas de vinagre
*orégano al gusto
*una cucharadita de ají molido
*dos ajíes amarillos frescos
*una taza de aceite
*hojas de lechuga
*cuatro huevos duros
*cuatro choclos partidos por la mitad
*aceitunas de botija al gusto |
|
| PREPARACION |
Sazonar la trucha con sal y pimienta molida, luego apanar con la harina y freír en abundante aceite. colocar en una fuente adornada con hojas de lechuga.
preparación de la salsa: cortar las cebollas en rajas gruesas y se ponen al fuego en una cacerola con bastante aceite, ají entero en rajas, el ají molido, orégano restregado, sal y pimienta entera. cuando la cebolla esté cocida se agrega el vinagre y se tapa la cacerola, cubrir el pescado con este escabechado. servir acompañado con choclos, chuño cocido, huevos duros, aceitunas de botija. |
| |
| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 15-07-09 / Votos: 0 / Vista: 253 veces |
|
| |
|
|
|
