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Ensalada de pollo y arroz |
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| INGREDIENTES |
Para la ensalada:
250 gr de arroz
100 gr de aceitunas negras
pollo asado o frito (son perfectas las sobras)
2 pimientos de piquillo o medio pimiento rojo asado
1 cebolla
para la vinagreta:
aceite
vinagre de vino blanco
sal
perejil u orégano
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| PREPARACION |
Poner a cocer el arroz, y mientras se cuece ir haciendo la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil o el orégano (con cualquier otra hierba fresca, como cebollino o cilantro, está también muy buena, pero conviene no abusar de estas hierbas porque tienen un sabor ligeramente más fuerte; si acaso mezclarlas entre sí y utilizar poca cantidad).
añadir a la vinagreta la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo también muy chiquititos y las aceitunas negras cortadas en rodajitas. dejar macerando.
mientras, ir cortando el pollo en tiras o cuadraditos (depende del pedazo de pollo que se tenga y su procedencia).
una vez el arroz haya terminado de cocerse, enfriar bajo el chorro del agua (esto también permite que los granos no se peguen y el arroz quede más suelto en la ensalada) y luego mezclar con el pollo y la vinagreta.
es recomendable hacer esta ensalada un rato antes de servirla, ya que así los sabores se amalgaman y queda más sabrosa. también está más rica fría, pero no demasiado, por lo que si se mete en el frigorífico conviene sacarla unos minutos antes de ponerla en la mesa. es decir, lo que yo hago es meterla en el frigo al menos 1 hora y sacarla como 15 min antes de servirla. pero como está más buena es de un día para otro.
que la disfruteis!! |
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| Categoria: Ensaladas / Fecha: 02-05-2006 / Votos: 5 / Vista: 1299 veces |
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