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Consome de Ave |
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| INGREDIENTES |
- 1/2 kg. de huesos de ternera
- 1 pechuga de gallina
- los menudos del pavo
- 2 puerros
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 claras de huevo
- 1 trufa
- jerez seco
- sal |
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| PREPARACION |
| En una olla ponemos 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos del pavo y todas las verduras cortadas en trocitos, (lavadas y peladas). añadimos las claras, sazonamos con sal y cocemos durante 2 horas aprox. transcurrido este tiempo, colamos y pasamos un paño mojado en agua fría para quitar la grasa de la superficie. agregamos la trufa rallada y un chorrito de jerez. servir bien caliente. |
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| Categoria: Sopas / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 644 veces |
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