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| Carbonara con calabacines |
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Ingredientes |
- pasta larga o penne (80 gramos por persona)
- un calabacìn cortado en rodajas
- bacon (o aùn mejor, tocino de mejilla de cerdo)
- un huevo
- nata liquida para cocinar o leche (un par de cucharas)
- aceite extravirgen de oliva
- pimienta negra en granos
- (escaloña o cebollita)
- (queso curado de oveja) |
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Preparación |
Se prepara un sofrito en el aceite de oliva con el calabacìn en rodajas, el bacon en listitas y la escalaya o cebollita, si se ponen, cortadas finas, con fuego medio hasta que el calabacìn sea dorado fuera.
mientras se bate el huevo, con dos cucharas de nata o de leche.
se cuece la pasta en abundante agua salada, se escurre al dente, y se pasa en la misma sartén donde se hizo el sofrito un minuto moviendo con un tenedor de madera. se apaga el fuego, se pone el huevo batido y se mezcla velocemente, de manera que el huevo se adense apenas sin cocer (tiene que quedarse cremoso y fluido).
se sirve en los platos con la pimenta negra molida en el momento, y si se quiere, se le ralla encima el queso curado de oveja. |
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| Categoria: Pastas / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 158 veces |
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