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Canelones a la bolognesa |
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| INGREDIENTES |
*una caja de canelones
para el relleno:
*doscientos gramos de carne de cerdo molida
*ciento cincuenta gramos de carne de res o pollo molida
*cincuenta gramos de jamón molido
*dos cucharadas de harina
*una taza de leche evaporada
*sal, pimienta y nuez moscada al gusto
*dos dientes de ajos molidos
*una pizca de orégano
*cincuenta gramos de mantequilla
*una cebolla picada
*dos tercios de taza de queso parmesano
*una yema de huevo
para la salsa de tomate:
*treinta gramos de mantequilla
*una cebolla picada
*una zanahoria rallada
*seis tomates pelados y picados
*una taza de agua
*sal y pimienta al gusto
*media cucharada de harina
*un vaso de buen vino blanco
*laurel al gusto
*media taza de queso parmesano
*un chorrito de aceite de oliva |
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| PREPARACION |
En una sartén derretimos la mantequilla y luego doramos la cebolla picada del relleno, agregamos las carnes mezcladas con el ajo, dejamos dorar un poco y añadimos la harina disuelta en la leche.
agregamos la sal, orégano, pimienta y la nuez moscada, dejamos en cocción por espacio de veinte minutos, pero no se olvide moverlo para evitar que se pegue, luego retiramos del fuego, a continuación agregamos el queso y la yema de huevo, mezclamos bien y con todo esto rellenamos los canelones crudos y lo vamos colocando en una fuente engrasada, resistente al calor.
a continuación preparamos la salsa de tomate, doramos la cebolla en la mantequilla, añadimos la zanahoria rallada, la harina, el vino blanco, el laurel y al final los tomates, dejamos cocinar por treinta minutos, retiramos el laurel y licuamos la salsa, con esta salsa cubrimos los canelones y encima espolvoreamos el queso parmesano, agregamos el chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a gratinar al horno a fuego fuerte, entre quince o veinte minutos. servir. |
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| Categoria: Pastas / Fecha: 15-07-09 / Votos: 4 / Vista: 1004 veces |
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