Caldo Gallego |
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| INGREDIENTES |
200 gramos de judías blancas, remojadas 12 horas antes
1/2 kilo de patatas
1 manojo de grelos
300 gramos de hueso del espinazo del cerdo
50 gramos de unto.
2 litros de agua
1 chorizo
un tocito de lacón
sal |
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| PREPARACION |
Poner sobre el fuego una marmita con las judias, el agua y el hueso del cerdo, el chorizo y el lacón.cuando rompa el hervor agregar el unto y cocer a fuego lento sin interrupción todo ello durante aproximadamente una hora y media.
agregar entonces los grelos, que pueden ser sustituidos por nabizas o repollos, en verano, y las patatas . rectificar el sazonamiento. cocer hasta que todos los ingredientes esten en su punto.
en el caso de que quede algo claro, se chafan aparte algunas alubias y una patata de la marmita, y desleír la mezcla con un poco de caldo de cocción. reincorporar luego el majado a la marmita.
se sirve el caldo en taza, con los ingredientes a excepción del hueso, muy caliente. |
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| Categoria: Sopas / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 496 veces |
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