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Bonito en escabeche |
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| INGREDIENTES |
*un kilo de bonito o atún
*una cebolla grande
*dos zanahorias
*cuatro cucharadas de aceite de oliva
*cuatro cucharadas de vinagre
*un cuatro de taza de vino blanco
*sal al gusto
*una pizca de azúcar
*pimienta negra al gusto
*una cabeza de ajos sin pelar
*seis hojas de laurel |
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| PREPARACION |
Calentamos el aceite de oliva y ponemos los ajos sin pelar, pero golpeados, pasados dos minutos, sacamos los ajos y el mismo aceite añadimos el bonito salpimentado y troceado en cubos de 3x3 cm. aproximadamente. lo sellamos al fuego vivo y reservamos sacándolo de la sartén.
picamos la cebolla en juliana y troceamos en rodajas las zanahorias. las metemos ambas en la sartén con el mismo aceite que hemos usado y dejamos rehogar a fuego medio 15 minutos.
pasado este tiempo, añadimos el bonito, la pimienta, los ajos, el laurel, la sal y el vinagre y mezclamos.
posteriormente añadimos el vino blanco y una pizca de azúcar, cubriendo el bonito. dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
si el bonito no quedara cubierto, añadimos agua. una vez terminado, se puede servir templado o a temperatura ambiente. |
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| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 15-07-09 / Votos: 1 / Vista: 601 veces |
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