Bolonesa de pollo |
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| INGREDIENTES |
1 pollo de 1 1/4 kg. aproximadamente,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla mediana,
1 diente de ajo,
1 zanahoria mediana,
2 tomates maduros, salsa de tomate casera o 1 latita de tomate triturado o frito, de buena calidad, sal, especias y hierbas, todas o a elegir: pimienta negra recién molida, nuez moscada, pimienta de cayena, orégano, comino, perejil, una cucharadita de salsa parís,
pasta al gusto. (spaguetti, caracolas, pistón, fideos gordos, etc.),
un poco de mantequilla. |
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| PREPARACION |
| Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada muy fina. añadir el diente ajo machacado y la zanahoria rallada (así se hace antes) y rehogar brevemente. agregar los tomates pelados, despepitados y troceados muy finos hasta convertirlos casi en puré. salpimentar ligeramente y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. a media cocción añadir la salsa parís. mientras tanto, deshuesar el pollo y cortarlo en dados muy pequeños. esta operación resulta infinitamente más fácil si el pollo está a medio congelar, porque de otro modo la carne del pollo resulta resbalosa. |
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| Categoria: Salsas / Fecha: 16-06-2006 / Votos: 3 / Vista: 1181 veces |
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