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Bacalao con ajoaceite |
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| INGREDIENTES |
- 1250gr de bacalao troceado
- 3 dl de aceite de oliva |
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| PREPARACION |
Se pone a remojo el bacalao en una cazuela con abundante agua. si el bacalao es grueso tenerlo 48h y si no lo es tanto 18h.
el agua debe cambiarse tres veces al día y mantenerse a una temperatura estable, preferiblemente en el frigorífico.
pasado este tiempo se saca del agua y se deja escurrir un par de horas.
preparamos una sartén y echamos 3 dl de aceite, secamos el bacalao con papel de cocina y lo vamos poniendo en la sartén con la piel hacia arriba, el fuego debe estar al mínimo ya que lo vamos a pochar en el aceite. la cocción del pescado os llevará unos 10 minutos más o menos. ya que luego dejaremos que se enfríe dentro del aceite. una vez frío sacar el bacalao y servir junto al ajoaceite o acompañado de una buena escarola. |
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| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 14-07-2006 / Votos: 5 / Vista: 870 veces |
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