| Bacalao al aroma de marisco |
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Ingredientes |
800 gr bacalao fresco
12 langostinos
8 mejillones
1/2 vaso vino blanco
salsa: 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 zanahorias,2 puerros, 1 copita brandy,pimenton dulce,
estragon, perejil, sal, pimienta |
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Preparación |
Abrir al vapor los mejillones con el vino, reservar el caldo.
para la salsa, rehogar todas las verduras, sazonar, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, y lo flambeamos con el brandy, añadimos el estragon y el pimenton, dejamos cocer unos minutos, trituramos y pasamos por el chino, reservar.
saltear el bacalao en trozos pequeños junto con los langostinos, salpimentar.
servimos el bacalao, con la salsa, y decoramos con los langostinos y mejillones, espolvoreamos de perejil picado. |
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| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 11-07-2006 / Votos: 0 / Vista: 184 veces |
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