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Arroz con gandules |
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| INGREDIENTES |
* 1 libra de gandules frescos, escogidos y limpios (500 gramos)
* 2 litros de agua ( 8 tazas )
* 4 cucharaditas de sal
(todos estos van bien picaditos)
* 1/2 onza de tocino (15 gramos)
* 1 onza de jamon de cocinar (30 gramos)
* 1 cebolla, mediana, mondada
* 1 ají dulce , sin semillas
* 1 pimiento verde, sin semillas
* 1 tomate, mediano
* 3 hojas de culantro
* 3 ramitas de culantrillo
* 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote
* 3 aceitunas rellenas
* 1/2 cucharadita de alcaparras
* 1/4 taza de salsa de tomate
* 2 1/4 tazas de arroz
* 3 tazas de agua ( en que hirvieron los gandules ) |
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| PREPARACION |
1. enjuague bien los gandules y escurralos.
2. combinelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y pongalos a fuego alto.
3. cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos.
4. agregue la sal y cueza 15 minutos más.
5. escurra y reserve 3 tazas del liquido.
6. mientras tanto, en un caldero , dore el tocino.
7. saquelo y dore el jamon.
8. añada el resto de los ingredientes incluidos en b y sofria.
9. añada los incluidos en c y mezcle.
10. lave bien el arroz, escurra y añada, mezclandolo bien.
11. agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos.
12. añada las 3 tazas de liquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque.
13. voltee el arroz.
14. tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo .
15. a mitad del tiempo voltee el arroz.
16. el grano debe estar blando y eso significa que esta.
el total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos. |
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| Categoria: Arroces / Fecha: 05-12-09 / Votos: 3 / Vista: 501 veces |
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