Arroz brut |
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| INGREDIENTES |
300 gramos de arroz
4 pichones
1 conejo
1/4 de kilo de sobrasada
1/2 butifarrón
250 gramos de guisantes
2 alcachofas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 tomates
200 gramos de setas
1 manojo de perejil
1 guindilla
50 ml de aceite de oliva
azafrán
pimienta
sal |
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| PREPARACION |
Limpiar bien los pichones, sacar las tripas, abrirlas con unas tijeras, limpiarlas bien con agua y limón y cortarlas en trocitos. cortar los pichones en cuartos. cortar el conejo en trozos, lavarlo bien y secarlo. cortar el butifarrón en rodajitas finas. limpiar las alcachofas, cortarle los tallos, desechar las hojas duras exteriores, cortarlas en 4 trozos y dejar en agua con limón, para que no se ennegrezcan. pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos fino y por separado. lavar bien las setas, secarlas y cortarlas por la mitad, si no son muy grandes.
poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, rehogar la cebolla y cuando esté tierna añadir los ajos y los tomates y remover todo hasta que forme una salsa. añadir los pichones, el conejo, las rodajas de butifarrón y la sobrasada, dar unas vueltas y añadir el arroz y las verduras, cubrir con agua abundante y dejar cocer, a fuego lento durante unos 20 minutos.
en un mortero majar unas hebras de azafrán, el perejil y un trocito de guindilla (al gusto), mezclarlo todo con un poco del caldo y regar por encima del arroz, unos minutos antes de servir. |
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| Categoria: Arroces / Fecha: 02-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 511 veces |
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