| Anchoas en salazon |
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Ingredientes |
2 kg de boquerones
1 litro de agua
1/4 kg de sal
pimienta en grano |
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Preparación |
Quitar a los boquerones la cabeza, limpiarlos muy bien de tripas y desperdicios y lavar muy bien.
en un recipiente lleno de agua fría, poner sal en cantidad y una patata entera,. dejar todo un día; si al día siguiente la patata ha subido a la parte de arriba, está al punto la salmuera, si no ha subido, añadir más sal y esperar hasta que esté en su punto.
mezclar pimienta en grano, recién molida, y sal. tener preparados unos frascos de cristal o de barro, esterilizarlos, y disponer una capa de anchoas con el vientre boca abajo, encima, una capa de sal y pimienta, otra de anchoas y así sucesivamente.
la última capa de cada frasco tiene que ser de la salmuera ya preparada.
deben pasar casi tres meses antes de estar a punto para consumirlas. |
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| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 166 veces |
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