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| Almejas a la Marinera |
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Ingredientes |
* 1 kg. de almejas vivas
* 2 cebollas
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de pimentón
* 3 tomates maduros
* pimienta
* perejil
* 2 copas de vino blanco
* sal
* aceite |
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Preparación |
| Lavar bien las almejas, dejarlas un rato en agua y sal para que suelten la arena. en una cazuela rehogar la cebolla picada, añadir los tomates rallados, sal y pimentón. remover y añadir las almejas, el vino blanco, el perejil y la pimienta. cocer a fuego vivo para que las almejas se abran. servir en la misma cazuela. |
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| Categoria: Aperitivos y tapas / Fecha: 11-06-2006 / Votos: 0 / Vista: 23 veces |
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Ingredientes |
- 1 kg de almejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gr de cebolla
- ¼ ltr de agua
- 2 dientes de ajo medianos
- ¼ kg de tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 dl de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- 2 ramitas de perejil
- ½ guindilla
- 10 hebras de azafrán |
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Preparación |
Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). lavar bien las almejas. si creéis que pueden llevar arena, las podéis poner en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinarlas. una vez lavadas, las pondremos al fuego con el ¼ ltr de agua y el vino. una vez se hayan abierto, se retiran del caldo y se cuela este, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena.
se fríe el ajo con el aceite en una sartén o pequeña cacerola, añadimos la cebolla para que se rehogue. no debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de tanto en tanto. añadiremos la harina y le daremos unas vueltas, ahora incorporamos el tomate, lo moveremos un poco más y lo dejamos erogar unos 5 minutos, siempre a fuego lento.
ahora añadiremos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán (hecho polvo). lo dejaremos cocer unos 10 minutos y añadiremos el perejil picado. por ultimo añadir a esto las almejas, dar un calentón y servir. |
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| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 363 veces |
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