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Alfajor de Dulce de Leche |
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| INGREDIENTES |
Masa:
crema (nata) 300 g
harina 300 cc
sal 1 pizca
para el relleno:
dulce de leche 800 g
merengue suizo
claras 3
azúcar 240 g |
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| PREPARACION |
Tamice la harina y la sal.
forme una corona.
coloque en el centro la crema y tome la masa.
divida en 8 bollitos de igual tamaño.
tápelos y déjelos descansar durante 1/2 hora.
estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor, aproximadamente).
pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa enmantecada.
hornee por tandas, a 180ºc, durante 6-10 minutos.
deje enfriar.
coloque un disco sobre el plato de presentación.
unte con dulce de leche y disponga otro disco.
repita la operación hasta terminar.
merengue suizo:
coloque en un bol las claras y el azúcar sobre baño de maría. revuelva constantemente hasta que tomen temperatura y el azúcar se disuelva. retire y bata en la máquina hasta que el merengue tenga consistencia y la preparación se haya enfriado. coloque en una manga de pico rizado y cubra la superficie del alfajor. lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que el merengue tome coloración. |
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| Categoria: Postres / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 6 / Vista: 1539 veces |
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