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| Albondigas de verduras |
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Ingredientes |
Patatas 4
zanahorias 3
guisantes 1/2 kg
arroz 150 gr
vainas 300 gr
pimiento rojo 1
harina
agua
aceite oliva
sal
perejil picado
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Preparación |
| Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua, pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. cuece durante 20-25 minutos. tritura con la batidora hasta conseguir una crema. resérvala templada. pon agua a hervir en otra cazuela grande. pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. incorpóralas al agua junto con los guisante y el arroz. echa un poco de aceite y sazona. cuece durante 20-25 minutos. escurre la verdura y pásala por el pasapurés. da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite. pasa el aceite por el chino y aprovéchalo para freír el pimiento rojo cortado en tiras. retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado. para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento. |
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| Categoria: Verduras / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 3 / Vista: 364 veces |
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