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| Albondigas de arroz con gambas y verduras |
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Ingredientes |
Para 4 personas
200 gr. de arroz
250 gr. de gambas
200 gr. de judías verdes
2 zanahorias
½ calabacín
3 dientes de ajo
1 huevo
agua
aceite virgen extra
sal
para rebozar:
harina
huevo batido
para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
½ vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
cabezas y cáscaras de las gambas
aceite virgen extra
sal
una rama de perejil |
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Preparación |
Pon agua a cocer en una cazuela. cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.
limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.
pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. aplástalas un poco y rehógalas brevemente. vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. cuece todo junto durante 15 minutos.
mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. bate un huevo y añádelo. coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera. |
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| Categoria: Aperitivos y tapas / Fecha: 05-05-2006 / Votos: 2 / Vista: 347 veces |
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