| Albondigas de Pescado Glaseadas |
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Ingredientes |
- 600 gr. de pescado picado,
- 3 huevos duros,
- pimienta,
- 100 gr. de anchoas,
- sal,
- alcaparras,
- perejil,
- aceite,
- unas gotas de tabasco,
- salsa perrins
- 1 huevo.
para la salsa:
- 3/4 de taza de azúcar,
- vinagre,
- agua,
- 1 pimiento rojo,
- maicena,
- 1/2 cebolla,
- ketchup,
- 1 pastilla de caldo de pescado,
- arroz cocido. |
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Preparación |
Pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y perejil. añadir el pescado y el huevo batido. espolvorear con harina y mezclar con las manos.
sazonar con tabasco, salsa perrins, sal y pimienta. formar unas albóndigas alargadas como salchichas pequeñas. freírlas en una sartén con el aceite caliente. reservar al calor.
pelar las verduras de la salsa y trocearlas. ponerlas en una cazuela y añadir 2 tazas de agua, el azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo de pescado. cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. colar, poner al fuego y añadir 1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. incorporar las albóndigas y cocer durante 15 minutos. dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones. |
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| Categoria: Pescados y mariscos / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 142 veces |
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