Albondigas con trufa |
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| INGREDIENTES |
1,1 kg. carne de vaca de 1ª
400 gr. cerdo (aguja)
1 ajo machacado con un puñado de perejil fresco
1 taza de bechamel espesa (yo he usado un pelín de maicena y agua)
6 huevos
sal y harina
2 botecitos de trufas machacadas en su jugo (la receta original lleva 3)
vino oporto y vino blanco seco (1 vasito de cada)
¾ litro de caldo de verduras (yo he usado puerro, zanahoria y 2 ajos)
para el refrito que haremos con la salsa:
2 cebollas, 3 ajos enteros sin quitar piel, 1 rebanada de pan, 1 tomatito sin pipos,
aceite oliva límpio. |
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| PREPARACION |
Mezclamos carne, ajo y perejil machacados, sal, 6 huevos, la maicena, las trufas machacadas en su jugo. yo lo hice ayer y esta mañana he hecho las albóndigas. ponemos aceite límpio a calentar, yo uso un ajo entero con piel para quitar ese saborazo de aciete y cuando el aceite esta caliente lo retiro. he formado las albóndigas gorditas, las he enharinado, y frito despacio, y echado en una cazuela grande.
en el aceite colado de freir las albóndigas, echamos la cebolla cortada groseramente en trozos grandes, el pan, los ajos, el tomate y dejamos freir despacio. yo he añadido este refrito a la thx, con parte del caldito, he triturado 2 min. en vel. 5, y luego he añadido todo el caldo y los vinos, y con el chino de la thx cuelo y añado a las albóndigas, 20 min., de fuego suave, moviendo de vez en cuando y tenemos unas albóndigas riquísimas. |
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| Categoria: Carnes / Fecha: 01-05-2006 / Votos: 1 / Vista: 352 veces |
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