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| Albondigas |
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Ingredientes |
300 gramos de carne de ternera
300 gramos de carne de tocino
1 - de puerro
1 - de huevo
1 - de cebolla
1 - de zanahoria
4 - de tomates maduros
2 vasos de caldo
100 gramos de miga de pan
2 dientes de ajo
5 cucharadas de harina
100 gramos de manteca
6 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
perejil -
sal y pimienta al gusto
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Preparación |
Pasar la carne por la máquina de trinchar.
añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida que están doradas pasarlas a una cazuela.
en la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.
machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela.
cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela. |
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| Categoria: Carnes / Fecha: 01-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 317 veces |
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