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| 25 salsas antiquilos |
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Ingredientes |
Salsas a base de yogurt
al perejil.
para realzar el sabor de las carnes frias.mezclar 1 yogur dexcremado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de limon, 1 cucharada de perejil picado,1 pepinillo picado muy fino, 1 pizca de edulcorante( sacarinao similar)sal , pimienta. batir todo.
rosa
deliciosa acompañando ensaladas de tomate y otros vegetales crudos.
mexclar 2 cucharadas de yogur descremado 10 cl de jugo de tomate, 1/2 cucharadita de mostaza , sal , pimienta y un poco de edulcorante.
al eneldo
para el salmon ahumado y para las patatas tibias al vapor o verduras crudas.
batir bien 1 yogur descremado 10 cl de nata liquida descremada 1 cucharadita de mostaza 1 punta de curry 1 pizca de edulcorante,1 cucharada sopera de hojas de eneldo picadas , sal y pimienta.rectuificar de sal,servir fria.
al ajo
da sabro a las verduras crudas a las ensaladas frias y otros platos frios tambien.
macahacar 2 dientes de ajo hasta hacerlos pure,1 yogur descremado 1 cucharada rasa de paprika dulce. otra de cebollino picado y pimienta y sal.
a la mostaza
fuerte. acompaña a las parrilladas de carne roja o blanca. se sirve fria.
batir bien 1 yogur descremado 1 cucharada de mostaza fuerte,1 cucharada de perejil 1 chorrito de coñac, sal y pimienta.
de caviar
sorprendente con los esparragos. probadla tambien con pescados o en ensaladas de endivias.
batir 1 yogur descremado con dos cucharadas de caviar ( sucedaneo) 1/2 cucharada de perifollo picado y se puede añadir una pizca de pimienta. sal
de cebolla
se prepara al mismo tiempo que la carne en una sarten con aceite. dorar 1 cebolla laminada en 1 cucharada de aceite.sacarla con una espumadera cocer en la misma sarten , sin lavarla los trozos de carne . sacarlos y guardarlos calientes. a fuego lento verter en la sarten 1 yogur descremado 3 cucharadas de agua , las cebollas 1 cucharadota de mostaza sal y pimienta.calentar removiendo bien y verter sobre la carne.servir caliente
salsas a base de queso blanco
de hierbas
se adapta a todas las ensaladas y a difernetes platos , solo cambniandoles de hierba.
batir 2 cucharadas de queso 0% materia grasa con 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de vinagre de vino, sal y pimienta. unir dos cucharadas de agua y aromatizar con 1 cucharada de estragon , de perifollo o dd labahaca cortada menudo. para degustar cangrejos o gambas.
mayonesa ligera
batir 200 gr de queso bajo en grasas cucharada colmada de mostaza 1 y !/2 cucharada de vinagre , sal y pimienta.
muselina
el mismo uso de la otra salsa.
montar un poco de mayonesa ligera 1 yema de h7uevo 1 cucharadita de mostaza, sal pimienta incorporar sin dejar de batir4 cucharadas de aceitey 200 gr de queso 0% de grasay el zumo de 1/2 limon. montar una clara a punto de nieve y añadirsela delicadamente.
de bogavante
deliciosa con el pescado frio.
5 cl de sopa de bogavante( sopas en lata)añadir 200 gr de queso 0% de grasa desleir un poco añladiendole un poco de leche, una cucharada sopera de albahacay 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco, pimentar al gusto cuidado la sopa lleva sal. servir caliente.
al curry
salsa caliente para carnes pescados y hortalizas.
desleir 1 cucharadita de curry en 1 cucharada de agua. mezclarlo con 200 gr de queso 0& de grasa calentar al baño maria, añadir 1 yema de huevo removiendo hasta que espese.
salsas al huevo
de escalonia
para el pescado y las carnes blancas.
calentar en una ccerola 15 gr de margarina vegetal y 2 escalonias picadas.mezclar 1 yema de huevo y 25 cl de leche decremada sin dejar de batir echarlas en la cacerola salpimentar y seguir batiendo sin parar para obtener una salsa suave.
de anchoas
realza los pescados y las horatalizas que los acompañan
preparar una salsa de escalonias. tomar de esta dos cucharadas , para diluir 1 cucharadita de crema de anchoas ( viene en un tubito) voler la mezcla a la cacerola y servir, atencion , no debe salarse la salsa de endivias ya que las anchoas tiene sal ellas mismas.
de alcaparras.
salsa caliente para los pescados , las carnes blancas a la parrilla o al vapor y las hortalizas al vapor.
preparar una salsa de escalonias añadirle 2 cucharaditas de alcaparras y una cucharada de vnagre.
al queso
para aves pescados carnes blñancas y horatalizas al vapor.
preparar una salsa de escalonias, coger 2 cucharadas y diluir en ella 1 cucharadita de mostaza. verter la mescla en la cacerola y añadir poco a poco sin dejar de remover 50 gr de gruyere rallado.
salsas con hortalizas.
de alcachofas.
para hortalizas en frio.
mezclar 250gr de queso blanco 0% materia grasa con 4 fondos de alcachofas bien tiernas. 1 escalonia laminada,añadir unas gotas de tabasco ( o nuez moscada) sal y pimienta servor fria.(la alcachofa puede sustituirse por aguacate maduro).
de champiÑones.
triturar 50 gr de champiñones el zumo de 1 limon y 1/2 cucharadita de ajedrea dejar macerar durante 2 horas.diluir un cubito de caldo en 10 cucharada de agua horviendo, añadir la leche10 cl y fuera del fuego incorporar los champiñones. srevir caliente.
de pepinos.
pelar 1/2 pepino cortarlo longitudinalmente en dos, sacarle las pepitas rallar la pulpa mezclar con 1 diente de ajo picado pimienta 1 puntita de paprika molida2 cucharadas de aceite de oliva. añadir 2 yogures descremados 5 cl de leche y el pepino, mezclar y servir fria.
de apio.
para ensaladas. mezclar 50 gr de apio 2 pepinillos 1 escalonia un huevo duro picado 1 cucharadita de salsa worcester ( o de perrins) y 1 yogur descremado dejar en la nevera 1 hora antes de servir.
bueno amiigas pues esto es todo. espero que adelgacemos sin perder la sonrisa..... ni el sabor. que aproveche |
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Preparación |
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| Categoria: Salsas / Fecha: 04-05-2006 / Votos: 0 / Vista: 255 veces |
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